Si hay un producto que es ícono de la gastronomía sanjuanina es la semita neeeño. Por eso San Juan será escenario de un hecho histórico: El próximo 5 de julio, desde las 7 de la mañana, alumnos, docentes y colaboradores de GrandChef Academia Culinaria llevarán adelante el desafío de elaborar La Semita Más Grande del Mundo, una iniciativa que busca poner en valor uno de los productos gastronómicos más representativos de la identidad sanjuanina.
La propuesta nace desde la carrera de Panadería y Facturería de GrandChef, pero rápidamente se transformó en un proyecto institucional que involucra a toda la academia, a profesionales del sector gastronómico y a la comunidad en general.
Más que un récord, el objetivo es rendir homenaje a una elaboración que forma parte de la historia cotidiana de miles de sanjuaninos.
La semita está presente en los desayunos, en las meriendas, en las reuniones familiares, en los encuentros entre amigos y en cada rincón de la provincia. Es uno de esos sabores que atraviesan generaciones y que forman parte de nuestra memoria afectiva.
“Queremos que este proyecto sea una celebración de nuestra identidad. La semita no es solamente harina, grasa y chicharrones. Es historia, cultura, tradición y sentido de pertenencia. Es parte del ADN gastronómico de San Juan”, dijo Mauricio Tereszko, director de la academia.
La actividad estará enmarcada en la 3era edición de la Fiesta de la Semita y el Pan Casero, en el predio gaucho José Dolores, Rawson. Durante toda la jornada, el público podrá presenciar cada una de las etapas de elaboración, desde la producción de los chicharrones y la obtención de la grasa, hasta el amasado, el armado y la cocción final de una semita de dimensiones nunca antes vistas.
La actividad será abierta a toda la comunidad y contará con la participación de alumnos, cocineros, panaderos, público en general, hay emprendedores, patio gastronómico, escenario con show y el concurso provincial buscando la mejor semita y el mejor pan casero.
Y por supuesto, apenas salga del horno se podrá degustar la semita más grande del mundo!
Una obra gastronómica de escala extraordinaria
Para comprender la magnitud del desafío, la elaboración requerirá aproximadamente:
* 500 kilogramos de harina.
* 250 litros de agua.
* 70 kilogramos de chicharrones.
* Más de 60 kilogramos de grasa vacuna.
* 8 kilogramos de sal.
* 6 kilogramos de azúcar.
* 6 kilogramos de levadura fresca.
* Más de 4.000 kilogramos de leña.
La semita tendrá un diámetro aproximado de 8 metros, ocupando una superficie cercana a los 50 metros cuadrados, y será cocinada en una estructura especialmente diseñada para este proyecto.
Mucho más que una semita
La Semita Más Grande del Mundo no busca solamente sorprender por sus dimensiones, busca contar una historia, la historia de una provincia que conserva sus tradiciones. La historia de miles de familias que crecieron compartiendo una semita alrededor de una mesa; de una gastronomía que encuentra en sus productos más simples la expresión más auténtica de su identidad.
“Porque cuando hablamos de semita, hablamos de San Juan, y toda la comunidad está invitada a ser parte de ella”.
Entrada: Libre y gratuita. “No es solo una semita. Es San Juan entero amasando su historia”.