Las abuelas lo hacían con charqui o restos de asado, pero también puede hacerse con carne picada. ¡Buen provecho!
Machacado sanjuanino, la delicia de las noches frías Leer más »
Es uno de los platos más tradicionales de la cocina argentina que también se realiza en países vecinos.
Los secretos de la Carbonada más sabrosa Leer más »
Este corte de carne logró imponerse como marca registrada de la provincia, tiene fiesta propia, un libro y mil formas de prepararla.
Punta de espalda, orgullosamente sanjuanina Leer más »
No puede faltar en ningún hogar. Puede tener variantes según la región y hasta tiene sus códigos secretos.
El mate, símbolo de tradición argentina Leer más »
La receta local pertenece al libro escrito por Hebe Almeida de Gargiulo donde también reseña que la preparación puede guardarse en frascos para conserva.
Cocina gaucha: el mejor escabeche de vizcacha o de perdiz Leer más »
El sociólogo y escritor José Casas elevó el pedido al municipio argumentando que cumplen con todos los requisitos establecidos por UNESCO. Su origen vinculado al Cruce de Los Andes.
Las deliciosas tortitas jachalleras, camino a ser Patrimonio Cultural Leer más »
Los nativos de América ya usaban esta técnica de conservación mucho antes de la llegada de los españoles. Hoy, la cocina gourmet busca ponerlo en valor.
Sabores de la infancia: el charqui Leer más »
San Juan es la segunda provincia con mayor producción del país y en las casas rurales no faltan las conservas de jalea y dulce en cascos y “en pan”.
Así se hace el dulce de membrillo más rico del mundo Leer más »
La receta original es con uva o mosto de uva, pero la creatividad local lo llevó a nuevas frutas, sabores y colores.
Tiempo de arrope, el manjar que trajeron los españoles y mejoraron los criollos Leer más »
Exquisita y cremosa como la hacían las abuelas, un manjar único y sencillo como las mejores cosas de la vida.
Fresca en verano, tibia en invierno, esta es la diosa Mazamorra Leer más »
